Les Pâtisseries du Plaza Athénée, Automne-Hiver 2010 2011
Christophe Michalak, chef Pâtissier du Plaza Athénée, nous présente un aperçu du « lookbook » automne-hiver de ses délicieuses créations.
Biscuit imbibé au jus de fruits exotiques, recouvert de sabayon à la vanille et d’une gelée de fruits : Ananas, banane et mangue des Philippines (ci-dessus).
Baba au rhum enrobé de chantilly vanille, de meringue et de bavaroise aux marrons de l’Ardèche.
Dacquoise aux pignons, enrobée de caramel fondant et d’une mousse aérienne au café de Colombie.
Biscuit imbibé de citronnelle et de gingembre, recouvert d’un crémeux et d’un sabayon de chocolat des caraïbes.
Vous l’aurez compris, nous ne restons en aucun cas de marbre devant cette esthétique culinaire et allons tenter le jeu de la dégustation le plus vite possible !
Biscuit financier sur lequel viennent se poser quelques poires pochées en brunoise, recouvertes d’une mousse au sirop d’érable du Québec. (ci-dessous)
VOUS DEVRIEZ AIMER
Beautiful food presentation, do you still have the heart to eat them?
too classy to eat
on en mangerai…
[...] via & via [...]
régal des yeux et des papilles….
Régal des sens
[...] via & via Cette entrée a été publiée dans Cuisine, avec comme mot(s)-clef(s) chocolat. Vous pouvez la mettre en favoris avec ce permalien. ← Maison Close, Canal + [...]
Aromatisé au photoshop !
Michalak a toujours régalé mon palais… Je suis heureux de découvrir la carte de cet hiver. Ca fait longtemps que je n’y suis pas allé, alors vite je vais me faire un goûter au Plaza…
[...] aviez été très nombreux à plébisciter la collection de pâtisseries de l’hiver dernier, nous sommes sûrs que cette saison ne vous rendra pas [...]
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