Restaurant Saturne, Paris
Cela faisait longtemps que nous voulions vous parler du restaurant Saturne, Ouvert l’an dernier à Paris. Nombre de restaurants enchantent les palais des gastronomes exigeants à leur ouverture, puis déçoivent peu à peu et sombrent dans le phénomène « ancien restaurant branché ».
Saturne n’est pas de ceux là et flatte toujours autant notre appétit en 2011.
Sven Chartier, le chef, et Ewen Lemoigne, l’homme de salle sommelier, déjà plébiscités chez Racines, passage des Panoramas, refusent toujours du monde.
Situé à deux pas de la Bourse, jeunes loups de la finance et tout aussi jeunes (et moins jeunes) habitués s’y pressent le midi venu pour découvrir la carte que nous propose le chef qui ne laisse pas ces dames indifférentes.
La déco sobre, très scandinave est loin d’être froide, comme le laissait entendre certaines mauvaises langues, qui la taxaient de déco IKEA.
Au contraire, le parquet en bois brut, les murs de béton et pierres apparentes, les chaises en tweed gris et surtout la grande verrière qui surplombe la salle, laissent toute l’attention à l’attraction principale : l’assiette.
La carte, renouvelée tous les jours propose des produits simples et frais. Le menu du déjeuner avec entrée/plat/dessert est copieux et à un prix très attractif : 35 euros.
Pour tous les amoureux de vin, mais amateurs et indécis, le chef sommelier prend les choses en main. Pour nous ce sera un Beaujolais doux et fruité, et un Banyuls. Le pain, présenté dans une panière en lin est délicieux avec un arrière gout de miel très agréable.
En plat, le chef nous a proposé un Cochon de lait sur le grill, tendre et rosé comme je les aime, des poireaux crayons et un écrasé de pommes de terre à tomber. Le poisson est un Merlu de ligne, servi avec des épinards frais et des moules fumées.
Le vieux Gouda Remeker et le comté 28 mois coupé façon tête de moine.
Figues de Solliès et la glace au miel de Guarrigue.
Saturne,
17 rue Notre-Dame des Victoires 75002 Paris, 01 42 60 31 90.
Fermé sam., dim.. Jusqu’à 22h.
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[...] Merci à Materialiste [...]