Retrouvez régulièrement dans la rubrique tonight nos reports de bars, restaurants et bonnes adresses de la capitale.

Cette semaine, nous avons testé pour vous le restaurant Lô Sushi.
Lô Sushi rue de Berri, pour être précis. En effet, il y en a deux. Le premier est au Pont-Neuf, au sous-sol de l’immeuble Kenzo, le même qui abrite le restaurant Le Kong (appartenant au même propriétaire, Laurent Taïeb). Le second est donc rue de Berry, sur les Champs-Elysées. La différence entre les deux réside dans l’agencement et le concept. Le premier possède la particularité que le client peut chater avec les autres par le biais d’écrans tactiles situés devant chaque place: libre à vous d’offrir une coupe de champagne à la fille de la place 13 qui vous fait un grand sourire. Le second ne possède pas cette particularité et attire ainsi une clientèle moins jeune.

Lô Sushi est, vous l’aurez compris par son nom, un restaurant japonais. Japonais mais tenu par des français. Un restaurant à la cuisine japonaise dans un cadre français pour être plus précis. En effet, le chef et les cuisiniers sont bien tous « d’origine » tandis que les serveuses, gérants et patron français.

Nous arrivons tous les trois (Brian, Linna -notre accompagnatrice tonight préférée- et moi-même) vers 20h45 après avoir réservé pour 20h30 (les réservations se font par « tranche » d’une heure et ce dès 19h30 et vous avez 20 minutes jusqu’à ce que la celle-ci soit valable). Il faut noter qu’il faut réserver absolument le week-end pour cause de forte affluence. Nous sommes installés cinq minutes plus tard. Installés au fond, sous les trois écrans plasmas qui diffusent des bandes-annonces en continu.

Parlons un peu de l’agencement et du cadre. La décoration de Lô Sushi est signée par Andrée Putman, décoratrice de grands établissements hôteliers dans le monde entier. C’est chic, et sobre. Une grande pièce, à la lumière très légèrement tamisée, où défile un tapis roulant de 41m. Les tables sont en verre laqué et une douce lumière blanche en émane. Sur cette table haute, où l’on ‘assoit sur un tabouret de bar, se trouve tout le nécessaire à l’assaisonnement : wasabi, sauce soja en flacon, et gingembre. C’est agréable de ne pas avoir seulement ce qui ressemble à un « échantillon » dans certains endroits.

Une des hôtesses, charmante au demeurant, vient rapidement nous voir pour nous demander si nous sommes bien installés et ce que nous désirons boire. Le choix est fait avec le vin de prune japonais (6€) et nous en profitons pour commander également des nameko miso (3,5€)(dont la particularité réside dans le type de champignons miniatures utilisé). Celles-ci ‘avèrent succulentes, pas comme certains restaurants japonais où l’on vous sert un cube de tofu effervescent plongé dans l’eau bouillante avec des champignons de paris coupés à la va-vite.
Nous discutons dans une ambiance sympathique sur un fond de musique lounge présente sans être forte et dérangeante pour converser sans hausser le ton. La clientèle a entre la vingtaine et la quarantaine, plutôt jeunes cadres dynamiques ainsi que quelques touristes anglophones.

Vient ensuite l’aspect le plus intéressant du restaurant : la chasse aux sushis.
Rappelons le concept de Lô Sushi. Des chefs cuisiniers préparent les plats devant vous et les placent sur un tapis roulant. Vous vous servez librement et, à la fin du repas, une hôtesse vient comptabiliser tout ce que vous avez consommé.
La carte propose ainsi des assiettes à différents prix symbolisés par des codes couleur. Par exemple, les assiettes vertes sont à 3€, les oranges à 4,5€ et ainsi de suite… jusqu’à 9€. Sept prix différents pour sept couleurs variées, du moins en théorie. En effet, dans la réalité, certaines couleurs telles le mauve et le bleu sont très difficiles à différencier. Un moyen facile de se tromper de prix!

Ces assiettes défilent devant nous à un rythme constant et pas trop rapide. On a le temps de les voir venir, parfois à l’autre bout de la salle, et il est rageant de voir le plat qu’on attendait depuis 3 minutes être « intercepté » nonchalamment par notre voisine… surtout que certains plats n’apparaissent presque jamais sur le tapis alors qu’ils sont bel et bien sur la carte. Libre à vous alors de les demander aux serveurs qui vous les feront très rapidement. Toujours plaisant à voir la conception de vos sushis. Surtout que c’est un moyen de vérifier l’hygiène, et évidemment, celle-ci est irréprochable.

Nous commençons avec des sashimis de saumon accompagnés de concombre au sésame (6€), un assortiment de sashimis (thon gras/saumon/bar…) (9€) ainsi que des sushis à la coquille Saint-Jacques (6€). Ce dernier se révèle tout bonnement excellent, servi avec une once de gingembre ainsi que des mini Å“ufs de poissons croustillants.
Le tout est très frais étant donné qu’il vient d’être préparé et que la rotation des plats est vraiment rapide.
C’est l’occasion d’apprécier le design et la présentation des assiettes dont je parlais précédemment. Petites, en plastique coloré et surmontées d’une coupole de plastique transparent : elles ressemblent à une sorte de soucoupe volante. Très simple de conception, je trouve le design simplement génial, on ne pouvait mieux penser pour une présentation. Simply smart.

Nous choisissons ensuite des spicy rolls (6€), des rainbow rolls (6€) (bâtonnets de crabe avec avocat et feuille de menthe entourés de riz et de saumon et de thon) ainsi qu’une salade d’algues, concombres et poulpe (3,5€). Cette dernière n’est présente que très rarement sur le tapis roulant et il faut donc la demander au cuisinier qui me la remet une minute plus tard. Nous vous la recommandons, et contrairement encore à certains restaurants à la qualité douteuse, vous n’aurez pas l’impression de mastiquer du plastique.
Quelques makis et sushis plus tard, nous choisissons nos desserts, salade de fruits (4,5€) et brownies (4,5€). La première est bien fournie et diversifiée (ananas, pastèque, fraise, pêche…) tandis que le second moelleux comme il faut.

Au final, nous nous en tirons avec une note de 95€ pour trois personnes, ce qui est sommes toutes très raisonnable étant donné la qualité de la nourriture, la situation de l’établissement, et la prestation offerte.
Je ne dirai pas que je préfère ce restaurant à un autre « japonais » mais je préfère dire qu’il est complémentaire, différent, et je ne le catalogue pas comme un autre plus traditionnel.
Vous l’aurez compris, c’est notre premier coup de cÅ“ur tonight !

Nous avons apprécié:

• Le cadre chic et sobre
• Le personnel très agréable
• La qualité des plats
• La rapidité du service

Nous avons été déçus par:

• Les couleurs des assiettes parfois très proches
• Les makis aux oursins épicés (un supplice)
• L’absence d’un tapis-roulant VIP plus rapide

Lô Sushi
8, Rue de Berri - 75008 Paris
01 45 62 01 00 - http://www.losushi.com

Cuisine
Ambiance
Décoration
Prix (comptez entre 25 et 35€ par personne)
Note globale